Bønnecassoulet på en bund af savoykål

14 feb 2021

Bønnecassoulet på en bund af savoykål med spejlæg og ramsløgskapers Bælgfrugter er ikke kun et sundt alternativ til kød, det er også utrolig mættende og...

Stenbiderrogn med løgkarse og hybenrose

11 feb 2021

Stenbiderrogn med løgkarse og hybenrose Stenbiderrogn er en sand sæsonbetonet råvarer du skal nyde mens den er her, eller vente til næste år!  Vi hylder...

Rød linsegrød med vilde bær og tomater

17 aug 2020

Rød Linsegrød med en symfoni af vilde bær og tomater Plantebaseret hovedret der er smagfuld, farverig og fyldt med lækre vilde bær og friske nye danske...

Hummerhale Hotdogs

14 maj 2020

Hummerhale Hotdogs Skønne hotdogs med hummerhaler, tartar sauce og rød skovsyre, der er perfekt som en luksus frokost eller...

Rullesteg med friske majs og ølsauce

 

 lækker rullesteg

Serverer 4 personer

Ingredienser:

rullesteg  ca 1 kg

salt og peber

1 håndfuld svesker
2 majskolber
2 mørke øl
1 kg persillerod
50g smør

Hvis kødet ikke er stort nok, kan det eventuelt bankes ud. Tag en stor frysepose, og læg kødet i når du banker det ud for at have et bedre tag på det.

Placer kødet ud på køkkenbordet, læg svesker ned langs midten af kødet, på den lange side. Rul derefter kødet så stramt som muligt om sveskerne som en stor roulade, bind det med mad snor. Ud fra hvor lang din steg er, så bind den flere steder så den ikke åbner sig og sveskerne glider ud.


Brun stegen let på en pande, krydr med salt og peber og hæld øl på, lad det derefter simre i ca. 35 min.

Skær persilleroden til nogle lidt store og rustikke stykker og kom det på panden. Lad det koge til de er møre og kom smør på panden.

Tag en kniv og skær majsene fri fra majskolben og direkte ned i panden. Lad dem simre med i cirka 4 minutter til de er møre.

Anret på en tallerken ved at tage persillerods stykker først, tag rullestegen på et spækbræt og skær i fine 1 cm tykke skiver, læg dem ovenpå persillerod, drys med majs rundt om og hæld lidt af den overskydende sauce på tallerkenen. Server med det samme.

 

(c) Thomas Askov

joomla responsive image effectjoomla responsive image effectjoomla responsive image effectjoomla responsive image effectjoomla responsive image effectjoomla responsive image effect

 

Bylivet inspirerer også med grøntsags markeder og mad oplevelser i rå omgivelser, midt i myldret af mennesker og byens mange farver, dette kommer til udtryk med den service og keramik som jeg benytter i køkkenet, da alle sanserne gerne skal pirres og vækkes når maden kommer på bordet, især med et stærkt æstetisk look.

Under "sæsoner" kan du finde information om grøntsager, krydderurter, danske spiselige vilde urter, fisk, frugt og vildt jagtsæsonen, så du nemt kan få overblik over hvornår råvarerne er allerbedst. Du er meget velkommen til at kopiere og benytte disse oversigte til at hjælpe dig i køkkenet.

Der er selvfølgelig opskrifter til at give dig inspirationen og lysten til at kokkerere og udforske, eksperimentere eller genopdage glæden i køkkenet. Jeg har opskrifter på blandt andet salater, simre mad, desserter, supper, forretter, fiskeretter, julesalater og kød retter.

Der vil løbende blive tilføjet opskrifter på brød, naturlige drikke, grød, bageværk og kager.

Alle billeder er mine egne og har jeg selv fotograferet, du kan se flere under "galleri". Det jeg rigtig godt kan lide ved at fotografere er de udtryk jeg kan få frem ved hjælp af farver, baggrund, konsistens og råvarerne jeg arbejder med. Jeg går især op i det rustikke og grove look, som er mit personlige præg. Har du spørgsmål til fotografering, brug af udstyr, lys, baggrunde eller andet er du velkommen til at kontakte mig for at høre mere om dette.

I fremtiden vil der komme flere videoer om retter, grøntsager, friske råvarer og fra pop up events.


Følg med her på hjemmesiden, og husk også at like på Facebook og Instagram, her poster jeg ofte inspiration til hverdagsmad og nogle af mine opdagelser når jeg går rundt og snuser i naturen og i køkkenet. Så bliv inspireret og kontakt mig endelig, hvis der er noget, du gerne vil vide mere om, eller er interesseret i at booke mig til mad oplæg, kursuser eller workshops om grøn mad.

Der er nemlig ikke noget bedre, end at snakke om mad med andre mad entusiaster og foodies.

God fornøjelse!