Velkommen til Kokkemanden
Her kan du følge med i min store passion og lidenskab for mad. Som du måske hurtigt vil fornemme, så brænder jeg for hver enkelt af de retter, jeg har udviklet og præsenterer for dig. For mig er dagligdags mad nemlig mere end bare et måltid. Det er en lille sanserejse, der kan samle mennesker - og hvis man er heldig, glæde dem!
Jeg lægger meget vægt på bæredygtige, økologiske, biodynamiske råvarer og tror på at hvis man kender sine lokale fødevarers historie, så smager maden og oplevelsen af mere. Fødevareprodukter og kvaliteten af dem, er start ingredienser i enhver ret og derfor er det vigtigt at få fat i sæsonbetonet fisk og grøntsager, så får du den bedste smagsoplevelse ud af din mad. Dette er ikke ensbetydende med at det skal koste meget at kokkerere med ærlige og friske råvarer, man kan gøre dette med snilde og holde budgettet ved at prioritere hovedingredienser og handle i sæson, da transport omkostninger for disse ofte er lavere og så er de ofte det billigste og mest velsmagende.
Min inspiration kommer blandt andet fra mine natur oplevelser i Danmark, kontrasten mellem skov og vand, det rustikke og naturlige look i form af råvarer, farver og tekstur, er det jeg hiver med i køkkenet.
Mirabellee i sæson!
Vi har fundet de første mirabeller på en gåtur og det vakte stor glæde hos os. Mirabeller er skønne både bare at spise, man kan også lave en lækker og syrlig marmelade samt chutney - vi løb hurtigt tørt for vores chutney i vinters, så i år skal der laves lidt ekstra.
Hold øje herinde hvor vi vil lege lidt med at sylte mirabellerne på nye måder, og holde øje med træerne, der gemmer sig masser af lækre frugter der er modne allerede nu eller lige om lidt.
Madlavning Køkken Økologi Det Grønne Køkken Sund Mad Opskrifter
