Bønnecassoulet på en bund af savoykål med spejlæg og ramsløgskapers
Bælgfrugter er ikke kun et sundt alternativ til kød, det er også utrolig mættende og rig på proteiner. I denne opskrift har jeg brugt noget chorizo med en masse bønner for både smag og for at skære ned på mængden af kød, men med den lækre krydrede smag vi kender fra chorizo.
|
Serverer 4 personer Ingredienser 200 g chorizo 200 g sorte bønner 200 g kidney bønner 200 g hestebønner 200 g bønne pasta 2 fed hvidløg 1 stort løg 1 savoykål olie til stegning 1/2 tsk salt 1/2 tsk peber 1/2 tsk allehånde 2 spsk ramsløgs kapers 1 tsk tørret hybenrose 2 spsk karse |
Tilberedning Skær chorizo i skiver og halver dem. Steg dem af på en varm pande til de er lettere sprøde og hæld overskydende fedt fra. Sæt to gryder over med vand, og salt. Når det koger så blanchere du de hele store savoyål blade og lad dem dryppe af på et viskestykke. I den anden gryde koger du dit bønnepasta til det er al dente. Skær løg og hvidløg i grove tern og steg med på panden til de er gyldne. Hæld de drænede bønner på panden og steg med. Smag til med salt, peber, allehånde og tilføj det kogte pasta, uden vandet, og vend det rundt i panden sammen. Imens steger du et spejlæg på panden og sæt det til side klar til anretning. Anret savoykål blade i bunden af tallerkenen, bønnecassoulet ovenpå, top med et spejlæg og ramsløgskapers spredt ud over retten. Pynt eventuelt med knust hybenrose og karse. Velbekomme! |
