Chili Sin Carne (vegetarret)

Dejlig gryderet der varmer sjælen op med masser af lækre grøntsager.

Serverer 4

Ingredienser:

4 gulerødder

2 gule løg

4 stænger bladselleri

1 aubergine

2 fed hvidløg

2 dåser flåede tomater

1 dåse kidney bønner

olie til stegning

en kop sort kaffe

30 g mørk chokolade

1/2 tsk chili flager

1 frisk chili

1 tsk spidskommen

1 1/2 tsk koriander

1 tsk kanel

1 tsk paprika

Chili Sin Carne er en dejlig vegetar ret. Du kan serverer den med ris eller uden.

Varm en stegegryde op, put chili flager, spidskommen, koriander, kanel og paprika og varm det i et par minutter, rør rundt konstant. 

Skru ned for varmen og tilsæt olien. Skær alle grøntsagerne i ens størrelser, jeg skar mine i tern. Tilsæt løgene til gryden først og steg dem så de bliver klare, tilføj derefter alle de resterende grøntsagerne og tomaterne og lad det simre i 30-40 minutter. 

Hvis du har noget grøntsagsboullion så tilsæt det også for at tilføje mere smag til retten.

Tilsæt bønnerne, cirka 5-10 minutter før servering. Du kan både bruge bønner på dåser eller tørrede bønner, de skal dog lægges i blød et døgn før de skal anvendes, og så koges møre i retten.

Tag gryden af varmen, rør kaffen og chokoladen i, smag til med salt og peber og eventuelt mere chili alt efter smag. 

Kan serveres med nachos, ris, syltede rødløg, creme fraiche eller revet ost på toppen. 

Velbekomme fra Kokkemanden