|
Serverer 4 personer Ingredienser 200g stenbidderrogn 1 dl olie (gerne raps eller andet med neutral smag) 1 hel dild plante krydderurt 3 tynde skiver rugbrød |
Skyl din krydderurt, hak den groft op, gem et par top skud til at pynte af med senere. Varm olien op med krydderurten i til den er cirka 51-52 grader, blend den og si klumper fra.
Skær rugbrødet tyndt, pensl med neutral olie og læg på en bageplade på 120 grader i en halv time, tiden kan variere lidt så tjek at de er godt tørre, med et godt knæk. Knæk dem til mindre stykker, tænk med at de cirka passer til en mundfuld eller to. Anret din tallerken, placer din olie på tallerkenen først, øs på med en ske, eller hæld den op i en pipette før du går i gang med at anrette, for nemmere håndtering, og hæld så på tallerkenen, svarende til en spiseskefuld. Put to skefulde stenbidderrogn halvt på den grønne olie og halvt ved siden af, så man stadig kan se olien, placer derefter dine rugbrødschips oprejst i rognen, pynt af med krydderurte topskud, jeg har brugt dild, hvide rosenblade og rød skovsyre. Fortsæt med at anrette de 3 andre tallerkner, og velbekommen fra Kokkemanden |