Skidne æg

skidne æg opskrift

 

Sennepssovs:
50 g smør
50 g hvedemel
ca. 6-7 dl sødmælk
salt/peber
et let drys muskatnød
ca. 1 spsk. dijon sennep
ca. 1 spsk. grovkornet sennep
tilsæt gerne lidt øl i sovsen
12 æg
12 skiver gammeldags røget flæsk (i vores tilfælde har vi brugt gammeldags røget bacon)

Pynt.
Karse og fint skåret purløg.
Start med at smelte smørret i en kasserolle, derefter tilsættes melet.
Smørbollen varmes godt igennem.
Mælken tilsættes lidt af gangen indtil den ønskede konsistens er opnået.
Saucen smages til med salt, peber og en lille smule muskatnød.
Både alm. og grov sennep blandes i (det er vores anbefalet mængde, så er den ikke for stærk eller for svag)

Æggene koges smilende dvs. ca 8 min.

Flæsken steges sprød

Anrettes enten som vi har vidst, eller klassisk, hvor halve æg dækkes med sovs og serveres i fad og drysses med karse.

 (c) Thomas Askov & Andreas May