Efterår

 
 

Skov (løv)
Podcast Lydfil

Løvskoven er nærmest et eventyr om efteråret, da det er den store svampesæson.
Der er visse planter i blomst og urter der afgiver frø som også er utrolig lækre i denne tid, og så ser vi selvfølgelig hvad vi ellers kan finde af planter og urter og andet godt.Vi vil give gode sanke fif, samt tilberednings idéer fra Kokkemanden. Det er også en ideel tid at samle ind til vinteren, og prøve sig frem med tørring, syltning og at fryse ting ned.Vi kan ikke garantere hvad vi finder, da naturen jo er lunefuld og dyrene også nyder naturens spisekammer, men mon ikke vi finder nok til et måltid og kan dele en masse viden og guide dig frem til at lave dine egne fremtidige måltider vilde. Vi har fokus på det gastronomiske aspekt på vores sanketure og går op i at gøre måltidet vildt og altid velsmagende.

Skov (nål)
Podcast Lydfil

Nåleskov, eller et eventyr? Det må du selv vurdere på en efterårstur i nåleskoven, hvor svampene plejer at dukke op i skoven, og man skal træne sit øje til at spotte de små lækre frugter (ja det er faktisk en frugt fra jorden). Alt afhængigt af vejret så vil vi udforske hvad naturen har til os, da svampe har brug for både varme og vand. Men skoven har meget andet end kun svampe, det er også de andre frugters tid, såsom æbler, blommer og mindre bær som tjørn, røn og selvfølgelig hvilke planter, urter og eventuelt blomster vi også kan bruge i maden.
Vi vil dele vores viden om vild mad du kan finde selv, sanketips, og hvordan du bedst opbevarer forskelligt vildt. 
Vi kan ikke garantere hvad vi kan finde, da naturen jo er lunefuld og dyrene også nyder naturens spisekammer, men mon ikke vi finder nok til et måltid og hjælpe dig igang eller videre med at lave vild mad og få naturen ind i køkkenet. Vi har fokus på det gastronomiske aspekt på vores sanketure og går op i at gøre måltidet vildt og altid velsmagende.

Strand
Podcast Lydfil

Efteråret ved stranden byder stadig på lækre spiselige planter. Teksturen og smagen har ændret sig en del, så tilberedningen skal være anderledes og det åbner for flere muligheder i køkkenet, samt en masse planter der nærmest er lige så gode som vores velkendte grøntsager. 
Der er også nogle lækre ting i blomst der smager og pynter på tallerkenen og nogle er velegnet til syltning så du også har dem indtil næste år. 
Vi kan ikke garantere hvad vi finder, da naturen jo er lunefuld og dyrene også nyder naturens spisekammer, men mon ikke vi finder nok til et måltid, som forhåbentligt vil fortsætte din vilde mad rejse. Vi har fokus på det gastronomiske aspekt på vores sanketure og går op i at gøre måltidet vildt og altid velsmagende.

Hegnet, engen, grøften og vejkanten.
Podcast Lydfil

Efteråret er også der hvor hegnet, grøften, engen og vejkanten har en masse at byde på, der er stadig en masse frugter og bær, samt et udvalg af planter og urter der har masser at bidrage med af smage i køkkenet. 
Kokkemanden har gode fif til tilberedningen, og vi deler glædeligt ud af idéer til langtidsholdbare opskrifter, syltninger, tørring der bevarer den gode smag og gør det nemt at bruge det vilde i køkkenet i dit næste måltid.
Vi kan ikke garantere hvad vi finder, da naturen jo er lunefuld og dyrene også nyder naturens spisekammer, men mon ikke vi finder nok til et måltid du kan bruge i køkkenet til at gøre din mad vild og lækker. Vi har fokus på det gastronomiske aspekt på vores sanketure og går op i at gøre måltidet vildt og altid velsmagende.